提拉米蘇可以說是甜品中的精典，作為深受歡迎的西式甜品,以香醇濃沉的口感,吸引大眾的味蕾,下面就教大家提拉米斯的做法：

　　主料：雞蛋(2個(gè))、細(xì)砂糖(48克)、鹽(1克)、檸檬汁(白醋)(5滴)、低粉(48克)、黃油(植物油)(24克)

　　調(diào)料：馬斯卡彭(250克)、淡奶油(150ML)、水(75克)、細(xì)砂糖(75克)、蛋黃(2個(gè))、咖啡(20ML)、吉利丁片(2片)、可可粉(適量)、手指餅干(適量)

　　做法

      1 將糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋里，打入盆里。

　　2 用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會(huì)很快消失就可以了。

　　3 準(zhǔn)備好低粉。

　　4 將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要?jiǎng)澣嚢?，要不蛋糊很容易消泡? 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。

　　5 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準(zhǔn)備的原料。

　　6 兩個(gè)蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態(tài)。

　　7 糖加在水里，煮至沸騰。

　　8 沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準(zhǔn)備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。

　　9 不停攪打5分鐘以上。

　　10 準(zhǔn)備好馬斯卡彭奶酪。

　　11 把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準(zhǔn)備好已經(jīng)冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻。

　　12 吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點(diǎn)牛奶溶化。

　　13 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均勻。

　　14 把淡奶油打發(fā)到出現(xiàn)花紋就可以了。

　　15 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。

　　16 奶酪糊混合均勻備用。

　　17 把咖啡和朗姆酒倒一個(gè)小碗里，成為咖啡酒。(其實(shí)我開始也想省略這一步，但因?yàn)槭堑谝淮巫?，想想還是把應(yīng)該用上的配料都用上吧)。

　　18 把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅干，這里就把蛋糕換成手指餅就OK了。

　　19 在蛋糕上刷一層咖啡酒。

　　20 倒入一半奶酪糊。

　　21 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，過夜最好。

　　22 脫模后，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。

　　食物特色

　　提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點(diǎn)的代表，是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時(shí)髦甜點(diǎn)。 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收。

　　提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略微有一點(diǎn)苦澀，這正好與卡布奇諾相配。它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著，一層層演繹到極致。在法國(guó)巴黎，MCAKE改進(jìn)了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。

　　以上就是關(guān)于提拉米斯的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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