四喜丸子又叫紅燒獅子頭，具有吉慶、團(tuán)圓的寓意。這是一道淮揚(yáng)名菜，在許多地方，無論是逢年過節(jié)還是宴請賓客都少不了它的身影。四喜丸子有肥有瘦的肉質(zhì)感，賣相紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看著就讓人食欲大增了。下面就來看看四喜丸子的家常做法。

       四喜丸子的家常做法介紹

　　四喜丸子的食材用料：

　　豬肉餡250克

　　雞蛋1個(gè)、馬蹄5個(gè)、蔥花少許、油菜5棵、白芝麻少許、姜片2片、玉米油足量、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙(3ml)、生抽1湯匙(15ml)、蠔油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙(5ml)、香油1茶匙(15ml)

　　四喜丸子的菜譜做法：

　　1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打

　　2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好

　　3.取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致

　　4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

　　5.丸子炸制微黃變色即可

　　6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出

　　7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個(gè)。可以根據(jù)自己喜歡的大小來自由掌握

　　8.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片

　　9.丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽

　　10.再加入約500ml左右的熱水燒開

　　11.鍋中放入冰糖同煮

　　12.見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘

　　13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜

　　14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可

　　四喜丸子的家常做法小貼士：

　　1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。

　　2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩。

　　四喜丸子的健康功效：

　　雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

　　油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫

　　冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

　　四喜丸子的家常做法介紹完了，希望您能滿意。四喜丸子不僅好吃易做，而且具有很美好的寓意。在某些具有特殊含義的日子里為家人做上這么一道菜，定然是件很有意義的事。

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