醬牛肉是內(nèi)蒙古的特色名菜，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品。不僅是在餐桌上，就算用來(lái)當(dāng)零食也是很不錯(cuò)的選擇呢。要是嫌買的不衛(wèi)生，沒關(guān)系，下面就來(lái)看看醬牛肉的家常做法。

　　醬牛肉的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介

　　優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，切面成豆沙色;吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。

　　醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

　　醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是進(jìn)補(bǔ)的佳品之一 。

　　醬牛肉的家常做法一

　　材料準(zhǔn)備:牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。

　　制作方法:

　　1、將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;

　　2、之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;

　　3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;

　　4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。

　　醬牛肉的家常做法二

　　用料:牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

　　醬牛肉的做法:

　　1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

　　2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

　　3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

　　4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

　　醬牛肉的健康功效：

　　牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血

　　八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

　　桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

　　醬牛肉的家常做法介紹完了，希望對(duì)您會(huì)有幫助。要是喜歡吃會(huì)常做的話，肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

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