牛舌就是牛的舌頭和牛尾、牛排并稱為牛三寶。醬牛舌、鹵牛舌、爆炒牛舌……每一道菜說(shuō)起來(lái)都會(huì)讓人流口水。下面就告訴大家牛舌尖怎么做好吃。

　　牛舌的做法多不勝數(shù)，下面是牛舌尖怎么做好吃的一些家庭做法

　　松仁醬燒牛舌

　　原料：牛舌

　　配料：紅棗，松子仁，紅辣椒干，京蔥，生姜

　　調(diào)料：白糖，健康平衡鹽，淘大醬油，味精，太太樂(lè)罐裝雞湯，老干媽豆豉醬，花生油，面粉，粗鹽，料酒，麻油

　　做法：

　　取一小碗，將紅棗倒入碗中，加入清水浸泡片刻，用手搓洗，再用清水沖洗干凈，挖去中間的棗核，待用。

　　松子仁可以選擇超市小包裝的，使用方便。紅辣椒干用清水沖洗干凈，切段。京蔥剝?nèi)ネ馄?，切除根須，用清水沖洗干凈，一半切段，一半切成蔥花。生姜用清水沖洗干凈，切片，待用。

　　牛舌先用清水沖洗，裹上干面粉和少許粗鹽，用手反復(fù)揉搓，再用清水沖洗干凈。

　　取一大湯鍋，倒入半鍋清水，將切好的蔥段和一半的姜片放入鍋中，開(kāi)大火，待水沸騰后，將牛舌放入鍋中，煮約兩分鐘時(shí)間，待舌苔發(fā)白，撈出。用小刀將發(fā)白的舌苔刮除。再用干面粉和粗鹽搓洗，用清水沖洗干凈，再用廚房專用紙巾包裹，吸去多余的水分。

　　將清洗好的牛舌切厚片。濾油缸上事先放置好濾網(wǎng)。

　　炒鍋內(nèi)倒入半鍋花生油，開(kāi)大火，待油溫六成熱時(shí)，將牛舌倒入鍋中過(guò)油，用鍋鏟快速劃散開(kāi)，端起鍋倒入事先準(zhǔn)備好的濾油缸內(nèi)。

牛舌頭怎么做好吃 美味的牛舌尖（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　原鍋內(nèi)加入一勺油，開(kāi)中大火，將切好的蔥花，姜片，紅辣椒段，松子仁，紅棗倒入鍋中，翻炒出香味，再將牛舌倒入鍋中，加入白糖，健康平衡鹽，淘大醬油，老干媽豆豉醬，料酒和太太樂(lè)罐裝雞湯，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用中小火悶煮約四十五分鐘時(shí)間，打開(kāi)鍋蓋，將姜片，紅辣椒段撈出丟棄，開(kāi)大火，使湯汁收濃，撒上味精，翻炒均勻，淋上麻油，翻鍋后即可出鍋裝盤。

　　特點(diǎn)：色澤油亮，松仁飄香，牛舌甜辣，可口。

　　大蔥扒牛舌

　　主料：熟牛舌500克;

　　輔料：大蔥150克，冬筍片50克，水粉芡10克，味精5克，料酒15克，醬油40克，鹽水2.5克，姜汁5克，花椒油50克，花生油1000克(約耗50克)，湯適量;

　　制作：

　　1)將熟牛舌破開(kāi)，切成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、5毫米厚的片;

　　2)大蔥剝?nèi)ダ掀?，切?厘米的段;

　　3)鍋放火上，添入油，燒至六成熱時(shí)，把蔥段下入，炸成金黃色撈出，把蔥段、冬筍片鋪在鍋墊上，牛舌片整齊地排在上面;

　　4)鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，放入鋪好的鍋墊，下入作料，用武火扒至菜透入味，合入盤內(nèi);鍋內(nèi)余汁，稍勾流水芡，汁收濃時(shí)澆在牛舌上即成。

　　紅燜牛舌

　　[原料]牛舌1個(gè)(約500克)，牛肉湯500克，西紅柿醬25克，洋蔥片50克，胡蘿卜片50克，芹菜段50克，紅菜頭10克，炯洋白菜絲10克，豬油50克，鹽5克，胡椒粉少許，醬油10克，黃酒5克，香葉一片半。

　　[制法]

　　1.將牛舌用開(kāi)水燙過(guò)，用刀刮去外皮，洗凈，放入油鍋略炒，加牛肉湯、鹽、胡椒粉、醬油、黃酒、西紅柿醬、洋蔥、香葉、胡蘿卜、芹菜煮開(kāi)，蓋嚴(yán)蓋，用微火燜2小時(shí)左右即熟。

　　2.把牛舌切成3厘米厚的片，一份菜2-3片，碼在菜盤中，澆原汁，配燜洋白菜絲、紅菜頭即可食用。

　　[特點(diǎn)]汁濃，味厚，質(zhì)軟。

　　牛舌尖怎么做好吃介紹完畢，希望你能滿意。牛舌的嚼勁十足，非常好吃，有時(shí)間不妨自己親手下廚試試。

       以上就是關(guān)于：“牛舌頭怎么做好吃 美味的牛舌尖”的分享，希望對(duì)你有幫助。