海膽蒸蛋怎么做?海膽是一種海洋生物，歷史悠久，有著上億年的生存史。海膽也是一味營養(yǎng)豐富的食材，最簡單的就是海膽蒸蛋。下面，我們就來看看海膽蒸蛋的做法。

　　海膽蒸蛋的做法

　　材料：海膽黃、雞蛋

　　做法：

　　1、可以在市場上買弄好了的海膽黃，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋;

　　2、雞蛋加入等量的水，打散;

　　3、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)，鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以吃了;

　　4、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

　　海膽常見的吃法就是：海膽刺身生食，和海膽蒸蛋熟食兩種。

　　生食時(shí)，要在海膽殼頂端鋸出一個(gè)切口，然后從切口中小心地取出所有的海膽內(nèi)臟，留下完整的海膽黃，吃時(shí)淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬，拿起海膽輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒一點(diǎn)腥嗆味，非常的鮮美。另一種就是家庭里簡單易做的海膽蒸蛋。

　　雞蛋營養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　海膽營養(yǎng)價(jià)值

　　海膽黃不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。

　　海膽的選購

　　海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

　　1、看：仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好。

　　2、觸：一般市場賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。

　　以上就是關(guān)于海膽蒸蛋的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

　　掃一掃下面的二維碼，即可獲取更多美食資訊！

查查吧公眾號(hào)“每日一菜”