排骨火鍋怎么做?一般我們說(shuō)到排骨，大家可能就會(huì)想到紅燒排骨或是冬瓜排骨湯。其實(shí)排骨做火鍋也很好吃，特別下飯，而且它還是四川火鍋中的家常品種。下面，我們就來(lái)看看排骨火鍋怎么做。

　　排骨火鍋怎么做?

　　材料：排骨、黃豆芽、芹菜、火鍋底料、豆瓣醬干辣椒、白糖、鹽、雞精、大蔥、生姜、花椒、大料

　　做法：

　　1、排骨剁寸段，焯水備用;

　　2、炒鍋內(nèi)加100毫升左右的食用油，放豆瓣醬，火鍋底料，蔥，姜，干辣椒，大料一起炒10分鐘，要小火，不然會(huì)糊鍋的;

　　3、底料炒好以后，放入焯過(guò)水的排骨翻炒3分鐘，加兩勺白糖繼續(xù)翻翻炒3分鐘，加入大概400毫升的開(kāi)水，蓋鍋蓋燜煮20分鐘;

　　4、等到排骨熟透鍋內(nèi)留少許湯汁，加入處理好的黃豆芽，炒斷生繼續(xù)加入處理好的芹菜，炒斷生加雞精長(zhǎng)嘗嘗味道就可以出鍋了;

　　5、等到鍋內(nèi)的東西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮沒(méi)問(wèn)題，開(kāi)火加湯去煮你想煮的菜品。

　　溫馨提示

　　1、炒制底料時(shí)要適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)食用油，記得要多炒一會(huì)，這樣炒出來(lái)的底料才會(huì)香，而且不會(huì)是那種直辣。

　　2、白糖可以底料快炒好時(shí)放，鹽要最后放，因?yàn)橛卸拱赆u了，鹽要少放。

　　3、炒好吃時(shí)間鍋內(nèi)不要留太多湯汁，到煮其它菜品時(shí)再加湯，沒(méi)有高湯就加開(kāi)水。底料充足就不要再加其它調(diào)料了。

　　吃火鍋的注意事項(xiàng)

　　1、吃火鍋時(shí)空氣要流通

　　若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶(hù)，讓空氣流通;空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中 毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅 色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。