排骨火鍋怎么做?一般我們說到排骨，大家可能就會想到紅燒排骨或是冬瓜排骨湯。其實排骨做火鍋也很好吃，特別下飯，而且它還是四川火鍋中的家常品種。下面，我們就來看看排骨火鍋怎么做。

　　排骨火鍋怎么做?

　　材料：排骨、黃豆芽、芹菜、火鍋底料、豆瓣醬干辣椒、白糖、鹽、雞精、大蔥、生姜、花椒、大料

　　做法：

　　1、排骨剁寸段，焯水備用;

　　2、炒鍋內加100毫升左右的食用油，放豆瓣醬，火鍋底料，蔥，姜，干辣椒，大料一起炒10分鐘，要小火，不然會糊鍋的;

　　3、底料炒好以后，放入焯過水的排骨翻炒3分鐘，加兩勺白糖繼續(xù)翻翻炒3分鐘，加入大概400毫升的開水，蓋鍋蓋燜煮20分鐘;

　　4、等到排骨熟透鍋內留少許湯汁，加入處理好的黃豆芽，炒斷生繼續(xù)加入處理好的芹菜，炒斷生加雞精長嘗嘗味道就可以出鍋了;

　　5、等到鍋內的東西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮沒問題，開火加湯去煮你想煮的菜品。

　　溫馨提示

　　1、炒制底料時要適當?shù)亩喾劈c食用油，記得要多炒一會，這樣炒出來的底料才會香，而且不會是那種直辣。

　　2、白糖可以底料快炒好時放，鹽要最后放，因為有豆瓣醬了，鹽要少放。

　　3、炒好吃時間鍋內不要留太多湯汁，到煮其它菜品時再加湯，沒有高湯就加開水。底料充足就不要再加其它調料了。

　　吃火鍋的注意事項

　　1、吃火鍋時空氣要流通

　　若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中 毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅 色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。