咖喱蛋包飯?jiān)趺醋?蛋包飯?jiān)谑澜绺鞯囟急妒軞g迎，它不僅僅是一種家庭料理，更是走出家門，形成了專賣店，而且價(jià)格也不便宜。那么在家怎么做好吃的蛋包飯呢?下面，我們就來看看咖喱蛋包飯的做法。

　　咖喱蛋包飯的做法

　　材料：米飯、雞肉、雞蛋、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、料酒、淀粉、咖喱、咖喱粉

　　做法：

　　1、雞丁肉洗凈用少許料酒和咖喱粉腌上備用;

　　2、洋蔥，青椒切片，胡蘿卜土豆切丁備用，邊角料可以切成碎末用于炒飯;

　　3、鍋中少許油，下洋蔥，或蘿卜末煸炒，倒入米飯，拌炒1分鐘，倒入一小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的鹽，炒到米飯顆粒分明，變成均勻的黃色即可盛出;

　　4、用一點(diǎn)料酒和一湯匙水調(diào)一下咖喱粉和很少量的淀粉，之后倒入一個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢璐騽?

　　5、鍋底抹油，燒熱，小火，倒入蛋液，頭6秒快速攪拌一下蛋液，之后靜置小火將蛋皮攤熟，中途可蓋蓋，蛋的表面會(huì)有點(diǎn)水分，不要等蛋熟過了，差不多晃動(dòng)鍋?zhàn)拥捌つ芑瑒?dòng)就可關(guān)火了;

　　6、可把炒好的咖喱飯放在蛋皮上，再把蛋皮卷起來，或者將飯放在餐盤上，再蓋上蛋皮都可以;

　　7、鍋中少許油，下洋蔥，胡蘿卜和土豆煸炒，炒到洋蔥香味撲鼻，略變透明再倒入雞丁;

　　8、用更小的火(雞丁上有咖喱粉，高溫會(huì)變苦)將雞丁煎至微微變色，不要等全熟，就可加入一大碗水，要沒過鍋中的材料;

　　9、大火煮沸，之后放入咖喱塊，煮化后改小火蓋蓋燉10-15分鐘，中途可攪拌幾次不要讓土豆扒鍋;

　　10、感覺土豆和蘿卜都已經(jīng)軟了就可倒入青椒，中到大火給青椒斷生，也讓咖喱的湯汁收到你喜歡的濃稠程度即可關(guān)火;

　　11、將咖喱盛起，然后裝在盤子里，還可以在蛋包飯上淋一些，就完成了。

　　小技巧

　　1、可以用小雞腿，雞翅之類代替雞丁，不用雞肉改用牛肉也是個(gè)好主意。

　　2、在腌肉的環(huán)節(jié)放了些醬油，然后加水的時(shí)候用腌肉的碗裝了水，把碗底剩余的醬油都倒進(jìn)菜里，味道更加不錯(cuò)。

　　3、蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉也 就是馬鈴薯淀粉然后加一點(diǎn)水?dāng)噭?。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時(shí)，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓 漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí)，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn)，加 熱，然后再倒一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

　　4、炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干，或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯?jiān)诔达埖臅r(shí)候不會(huì)粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。

　　咖喱適宜人群

　　一般人群均可食用咖喱。

　　胃炎、潰瘍病患者少吃。

　　以上就是關(guān)于咖喱蛋包飯的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!