春餅皮怎么做才筋道?春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。那如何才能做出好吃的春餅皮呢?下面，我們就來看看春餅皮的做法介紹。

　　春餅皮怎么做才筋道?

　　材料：面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。

　　做法：

　　1、面粉放在碗里，中間做出個窩來，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的時候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一會，揉成團即可。

　　2、揉成團的面團放在案板上，蓋一個碗，餳著，半個小時，一個小時都行。

　　3、面團餳好后，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用搟面杖搟開，兩個為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續(xù)搟成薄薄的大面餅待用。

　　4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話，可以燒一鍋水，水開后，蒸屜上放屜布，火開小，搟好一組放在蒸屜里，蓋蓋，繼續(xù)搟下面的面餅，搟好一組放一組，最后一組搟好了，放入鍋內(nèi)，開大火，3分鐘后即熟。

　　5、烙春餅的話可以把面餅都搟好了，放在盤子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。烙好的春餅輕輕撕開，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。

　　溫馨提示

　　1、這是燙面餅，所以一定要用開水，加鹽會讓面餅筋道很多。

　　2、春餅也叫合并，所以是兩張一合，別怕粘連，因為刷了油，所以要努力搟薄，越薄越好，否則撕開的春餅太厚，影響口感。

　　4、面團稍微搟成餃子皮那么大后再刷油，合在一起搟，記得翻面搟搟，別就搟一面。搟的時候，要撒點散粉，防止面餅粘在案板上。

　　5、蒸的時候，屜上放蒸布就好，別扔盤子里，盤子容易積水，面餅最下層的容易水了。

　　6、烙的方法做的春餅，烙好的撈出來，最好用潮濕的屜布蓋著點，別啥都不管，這樣餅容易干掉，一層一層的壓上去，熱氣會讓烙干的餅返潮下來，軟軟的是必須的。

　　7、玩面的新手要注意了，熱水要一點一點的倒，別面團太稀了。到一點，就用筷子攪一下，面團一下都變成雪花片，就停手，水、面配比那個時侯最佳。