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面食的做法大全之面條怎么做好吃(2)

  三、清湯牛腩面

  材料:五花牛腩、牛油、生姜、白蘿卜、雞蛋面、生菜

  做法:

  1、牛腩跟冷水一同下鍋,大火煮開馬上撈出,沖凈浮沫備用;

  2、鍋中放入少量油,放入牛腩翻炒,加入一勺生抽;

  3、再沿著鍋邊放入一勺料酒,接著翻炒;

  4、按個人喜好可以準備一根黨參,當歸,個人非常喜歡當歸牛肉的味道,不喜歡也可不加;

  5、放入提前煮好的牛骨湯(或清水),大火煮開;

  6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮,放入一塊牛油,更添濃郁香味;

面食的做法大全之清湯牛腩面

面食的做法大全之清湯牛腩面

  7、牛腩煮軟爛后,放入適量白蘿卜,燜半小時即可關火;

  8、另一鍋燒開水,放入雞蛋面,燙熟生菜。將面條放置碗中,加少許鹽,淋入牛肉清湯,灑些香蔥即可。

  溫馨提示:

  1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯,味道更濃郁清甜;

  2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩,帶有一層白色筋膜一層牛油的部分,煮熟后口感才能不膩不柴,入口即化。

  四、蔥油拌面

  材料:細面條、小蔥、老抽、生抽、食用油、糖

  做法:

  1、小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合;

  2、鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段煎成焦黃色;

  3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可關火;

  4、鍋內(nèi)水燒熱,下面,煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可;

  5、剩余蔥油放涼后,倒入干凈的瓶子里密封,冷藏保存,需要時取用。

面食的做法大全之蔥油拌面

面食的做法大全之蔥油拌面

  溫馨提示:

  想蔥油拌面好吃,面條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,不要久煮。

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