抹茶慕斯采用抹茶與慕斯混合制作的一種甜點(diǎn)。慕斯英文mousse,是一種奶凍式的甜點(diǎn),下面為大家介紹抹茶慕斯的做法:
抹茶慕斯的做法:
主料:淡奶油200克
輔料:吉利丁8克、牛奶150克、抹茶7克
調(diào)料:白砂糖38克
抹茶慕斯的做法——步驟:
1.用烤盤(pán)烤一個(gè)戚風(fēng)蛋糕,具體步驟參照可可戚風(fēng)卷 (我喜歡的戚風(fēng)方子,6寸,蛋3個(gè),砂糖24克(蛋黃),油36克,水36克,低份72克,砂糖36克(蛋白)150度,18分鐘
2.烤好的戚風(fēng)底放涼,用慕斯模量出大小,用刀切出比模子小一些的蛋糕底
3.放在模子底部
4.吉利丁片用冰水泡軟,撈起瀝干水
5..在吉利丁中加一小勺水,隔熱水融化吉利丁片
6.牛奶加熱,加入15克砂糖融化,待涼后加入抹茶粉攪勻,加入融化的吉利丁,拌勻
7.淡奶油加糖打至六分發(fā),將步驟6倒入拌勻
8.將步驟7倒入鋪了蛋糕片的模子中,再加入蛋糕片,再倒入慕斯糊,輕輕震平表面,放入冰箱中,冷藏4小時(shí)以上。
上文為大家介紹的就是抹茶慕斯的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?
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