如云朵般的舒芙蕾，讓嘗到的每一口都有如云朵般輕柔。這種夢幻的甜點誕生于法國中世紀(jì)最富裕的時期，下面為大家介紹舒芙蕾的做法：

　　舒芙蕾的做法：

　　主料：低筋面粉40克

　　輔料：蛋黃6克、牛奶60克、黃油10克、細(xì)砂糖30克、蛋白95克

　　舒芙蕾的做法——步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.將黃油涂抹在烤碗內(nèi)側(cè)

　　3.牛奶中加入蛋黃液

　　4.用電動打蛋器打發(fā)均勻

　　5.篩入低粉并攪拌均勻。至無顆粒

　　6.將黃油隔熱水熔化，趁熱加入面糊中

　　7.攪拌均勻

　　8.接下來，我們要打發(fā)蛋白。先在蛋白中加入5滴檸檬汁。(加檸檬汁是酸化蛋白的酸堿度，同時也是為了穩(wěn)定泡沫)

　　9.用電動打蛋器低速打發(fā)蛋白，打至有魚眼泡狀態(tài)，加入1/3細(xì)砂糖。(細(xì)砂糖能幫助蛋白打入空氣，并且能在較短的時間內(nèi)融化)

　　10.再把電動打蛋器轉(zhuǎn)高速打發(fā)蛋白，打至體積膨大，變的很濃稠，加入1/3細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)

　　11.然后把電動打蛋器轉(zhuǎn)中速打發(fā)蛋白，打至表面有紋路，加入1/3細(xì)砂糖。(蛋白霜是蛋白和細(xì)砂糖制作出來的。狀態(tài)好的蛋白霜，把空氣打進去，蛋白里形成氣泡，加入細(xì)砂糖之后它會產(chǎn)生粘性，打出氣泡結(jié)實不容易破裂，細(xì)小又均勻的蛋白霜。但是加入細(xì)砂糖的量和時間要特別注意，一次性加入太多的細(xì)砂糖會抑制蛋白霜的發(fā)泡，但是加的太少的話又會使得氣泡過多，所以細(xì)砂糖最好分3次加入蛋白霜里攪打)

　　12.接著把電動打蛋器轉(zhuǎn)高速打發(fā)蛋白打至呈倒三角

　　13.用刮刀將打發(fā)好的蛋白和蛋黃黃油液放一起

　　14.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌勻

　　15.拌好的糊倒入烤碗中，8分滿。

　　16.烤箱提前預(yù)熱，185度，20分鐘?？竞煤螅Y些糖粉在表面，趁熱食用

　　上文為大家介紹的就是舒芙蕾的做法，你了解了嗎?