毛氏紅燒肉屬于湘菜，是常見的家常菜之一。采用半瘦半肥的豬肉，當(dāng)年毛主席喜歡吃這道菜，全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，下面就來告訴大家紅燒肉怎么做好吃不膩!

　　紅燒肉怎么做好吃不膩?

　　主料：五花肉680g

　　輔料：油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10g、白糖50g、八角1個、姜3片

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈后切塊，切好蔥段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香葉洗凈。

　　1.白糖50g，熱水100g，鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。

　　3.煎至表皮變黃乘出。(會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。)

　　4.把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g 的熱水，開小火，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

　　5.白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。

　　6.等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

　　7.鍋內(nèi)，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

　　8.炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后，加入料酒10g，炒勻。

　　9.把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊，倒入熱水，沒過肉塊。

　　10.蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右。(中途記得開蓋翻炒均勻)

　　11.最后等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可?？?，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。

　　看了上面的步驟推薦，你現(xiàn)在知道紅燒肉怎么做好吃不膩了嗎?喜歡吃紅燒肉的朋友千萬不能錯過喲~