油燜大蝦是山東比較經(jīng)典的一道菜,其實(shí)這個(gè)菜做起來比較簡(jiǎn)單,調(diào)味也比較容易,突出咸甜的口味就差不多了,只是對(duì)蝦的要求會(huì)高一些,下面教大家油燜大蝦的做法：

　　油燜大蝦的做法：

　　用料：對(duì)蝦8只、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬(或西紅柿、)生抽、料酒、鹽

　　油燜大蝦的做法——步驟：

　　1、新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便

　　2、從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點(diǎn)為宜，以免破壞黑線

　　3、清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)(約1:3)，香蔥切段

　　4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

　　5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬(約3小匙)，或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量)，炒出紅油

　　6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油)，灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶

　　7、約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋

　　油燜大蝦的做法是不是很簡(jiǎn)單，就算是家里來客人也絕對(duì)不會(huì)丟面兒的一道菜喲~