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麻辣香鍋的家常做法大全

  麻辣香鍋的家常做法大全如下:

  麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū),以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái),麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國(guó)食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō),四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃,而每當(dāng)有重要的客人時(shí),便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò),可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來(lái)以后,成就了“一鍋香”。

  做法一

  主料:丸子 火腿 小白菜 金針菇 干豆腐

  輔料:漢源麻椒 干辣椒 蔥姜蒜

  調(diào)料:醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料

  1.青菜和金針菇洗凈,把各類丸子放入開(kāi)水中解凍,稍軟時(shí)瀝干撈出;

  干豆腐切 粗絲,蔥姜蒜切大塊大片,粗獷一些。

  2.熱鍋涼油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味

  3.放入 火鍋底料塊小伙熬開(kāi)

  4.放入蔥姜蒜爆香

  5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

  6.緊接著加入干豆腐絲翻炒

  7.加入小白菜

  8.中火慢慢的翻炒,直到小白菜變軟塌下來(lái)

  9.加入一 勺醬油和半勺白糖

  10.開(kāi)大火翻炒,撒入孜然粒

  11.最后加入一勺香油

  12.可以裝盤了

  做法二

  1. 將蔬菜切好 ,用熱水焯一下,這樣比較容易熟.

  2.肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼.

  3. 鍋中放比平常炒菜多一點(diǎn)的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋 底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以.

  4.辣醬炒 化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過(guò)水的蔬菜.

  5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!

  (非常適合家庭制作,方便又省事!)

  二、在家烹制正宗口味麻辣香鍋

  食材:麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉制品、菌類,可根據(jù)自己喜好調(diào)整。

  做法:1、在鍋中加油適量,將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟;

  2、將一袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻;

  3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香鍋。

  三 食材:蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚(yú)50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料:油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 干辣椒適量 花 椒粉適量 芝麻適量 花生適量 蔥適量 姜適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量

  步驟:木耳、腐 竹事先用清水泡發(fā),木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段。

  其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀

  準(zhǔn)備各種肉類,然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用,香腸切片,蟹柳切段

  準(zhǔn)備各種調(diào) 料,紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

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