紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。今天教大家紅燒排骨的做法：

　　紅燒排骨的做法：

　　主料：豬大排500克

　　調(diào)料：色拉油、食鹽1小勺、醬油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、蔥白1根、黃酒4勺

　　紅燒排骨的做法—步驟：

　　1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))

　　2.開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用，冰糖敲碎

　　3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

　　4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色

　　5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

　　6.放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜

　　7.倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨

　　8.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

　　9.湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

　　紅燒排骨已經(jīng)算是餐桌上的家常菜了，也是校友比較愛吃的一道菜，所以，紅燒排骨的做法一定要學(xué)起來~