鳳梨酥由于外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，成為島外觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一。今天教你鳳梨酥的做法，在家也可以吃到正宗的臺(tái)灣鳳梨酥：

　　鳳梨酥的做法

　　主料：低筋面粉(80g)、雞蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黃油(30g)、豬油(30g)

　　調(diào)料：菠蘿(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、鹽(2-3g)

　　廚具：電烤箱、食物調(diào)理機(jī)

　　鳳梨酥的做法—步驟：

　　1 菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時(shí)之后瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽，切成小塊。

　　2 將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時(shí)之后混合果肉會(huì)出水。

　　3 加入適量水與果肉持平即可，開(kāi)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛。

　　4 取3/4份的果料用料理機(jī)打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。

　　5 直至果料炒到較干，可以抱團(tuán)為止;待冷卻后均分20g/個(gè)搓成球狀。

　　6 將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化，分三次加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大。

　　7 將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。

　　8 低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻，揉成表面光澤的面團(tuán)。

　　9 將面團(tuán)分成每份約20g/個(gè)，搓成球狀，取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓,朝下放置。

　　10 做出若干生坯，擺入烤盤(pán)中，用手輕輕按壓，整理成長(zhǎng)方塊。

　　11 烤箱預(yù)熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。

　　12 翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。

　　鳳梨酥的做法雖然有些復(fù)雜，但是為了可以吃到正宗的鳳梨酥也是值得噠!