民間有諺：“拼死吃河豚”的說法，籠罩著英雄主義式的悲壯氣氛。其實(shí)豚魚分為海豚和江豚，江豚現(xiàn)在大部分為養(yǎng)殖的無毒的品種，連內(nèi)臟一起吃沒不會(huì)有問題的，介紹一下河豚魚的做法：

　　河豚魚的做法：

　　河豚魚干燉蕓豆

　　主料：河豚魚干(二條)

　　調(diào)料：蕓豆、蒜、姜、蔥、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒、花椒、大料、鹽、生抽、料酒、蒜蓉辣醬、糖

　　河豚魚的做法—步驟：

　　1 河豚魚干二條

　　2 蕓豆200克

　　3 蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒

　　4 河豚魚干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí);

　　5 蕓豆用手掰成條狀;

　　6 鍋中加油，將泡好的河豚魚干擦凈表面水份，入鍋小火煎制;

　　7 將魚塊煎制成金黃色為好，盛出備用;

　　8 鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來;

　　9 肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

　　10 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

　　11 辣醬炒香后再將煎好的魚塊入鍋炒制;

　　12 加入一點(diǎn)生抽;

　　13 再將蕓豆入鍋炒制;

　　14 炒制幾分鐘后加入清水，再加適量的鹽、糖、料酒;水燒開轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制;

　　15 燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁;出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。

　　河豚魚的做法你學(xué)會(huì)了嗎?不用擔(dān)心吃河豚魚會(huì)中毒了吧。