天上龍肉,地上驢肉”,是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。那么驢肉的做法有哪些呢?

　　萵筍炒驢肉的做法：

　　主料：驢肉、萵筍

　　調(diào)料：姜、蒜、蔥、辣椒、色拉油、麻油、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、生粉、生抽、酒

　　萵筍炒驢肉的做法——步驟

　　1 驢肉切片后用調(diào)味料腌15分鐘待用，萵筍切長(zhǎng)方條狀，姜、蒜拍碎，蔥切段，辣椒切絲

　　2 熱鍋，下色拉油，爆香姜、蒜 ，下驢肉片滑炒至8成熟，盛起

　　3 原鍋再下點(diǎn)色拉油，投下萵筍條快炒一會(huì)

　　4 下8成熟的驢肉片

　　5 下少許鹽、蠔油和生抽，與材料一起炒均勻

　　6 下蔥段和辣椒絲，淋麻油，炒均勻后上碟

　　栗子燉驢肉的做法：

　　食材

　　主料：驢肉1500g、油栗200g

　　輔料：鹽、蔥、花椒、香葉、老抽、生抽、白糖、料酒、腐乳汁、姜、蒜、八角、茴香

　　栗子燉驢肉的做法——步驟

　　1.帶皮驢肉洗凈切塊

　　2.放入冷水里燒開(kāi)，然后煮2分鐘，再用熱水清洗干凈雜質(zhì)備用

　　3.油栗洗干凈用刀尖剁一個(gè)豁口

　　4.然后用開(kāi)水煮2分鐘，趁熱剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮

　　5.去完內(nèi)皮以后泡在水里以免變色

　　6.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，花椒香葉小茴香和八角

　　7.取砂鍋加適量清水將調(diào)料都放進(jìn)去燒開(kāi)

　　8.再加一大勺料酒

　　9.加半勺白糖

　　10.再加入適量生抽和老抽

　　11.加一勺腐乳汁

　　12.然后將驢肉放進(jìn)去燒開(kāi)以后敞開(kāi)蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子燉一個(gè)半小時(shí)

　　13.然后加入栗子，繼續(xù)煮20分鐘就行了

　　14.最后加入適量鹽煮5分鐘即可

　　驢肉的做法你學(xué)會(huì)了嗎?快去試一下吧!