基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。而且蝦老少皆宜，是很滋補(bǔ)的美味，尤其是受到孩子的喜愛，也是節(jié)日家宴中少不了的菜色之一。今天就教大家一些基圍蝦的做法：

　　基圍蝦的做法——西蘭花炒蝦球

　　食材

　　主料：基圍蝦16只

　　輔料：油適量、鹽適量、西蘭花適量、蒜苗適量、蔥適量、番茄醬適量、糖適量、高湯精適量、蒜片適量

　　基圍蝦的做法

　　西蘭花炒蝦球——步驟：

　　1.準(zhǔn)備基圍蝦。

　　2.西蘭花洗凈分成小朵。

　　3.入加了少許鹽的沸水中焯一下，過涼。

　　4.鍋中放少量油，加入西蘭花略炒。

　　5.加入少許鹽。

　　6.略炒后擺入盤中。

　　7.基圍蝦去頭去殼留蝦尾。

　　8.在二分之處向上開口，穿透。

　　9.將尾部向上卷起。

　　10.穿過來。

　　11.向上拉一下。

　　12.全部穿好。

　　13.鍋中入少許油燒熱。

　　14.加入蝦球。

　　15.翻炒變色至熟盛出。

　　16.鍋中入少許蒜片略炒，加入番茄醬。

　　17.加入適量水，少許糖。

　　18.燒開煮濃后，加入蝦球。

　　19.快速翻炒收汁，加入少許雞精。

　　20.至自已喜歡的程度。

　　21.裝盤即可。

　　甜辣基圍蝦的做法：

　　食材

　　主料：基圍蝦500g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、甜辣醬50g、番茄醬30g、料酒20ml生、抽15ml、白糖10g、水淀粉適量、香油適量、姜適量

　　甜辣基圍蝦的做法——步驟：

　　1.基圍蝦去蝦須提前炒至變色備用

　　2.取一個(gè)小碗加入甜辣醬，番茄醬，白糖，料酒，生抽，鹽攪拌均勻。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4.倒入調(diào)好的料汁炒出香味。

　　5.再放入基圍蝦。

　　6.加少許清水大火燒制5分鐘。

　　7.然后淋入少許水淀粉勾芡。

　　8.淋入香油。

　　9.翻炒均勻關(guān)火。

　　做的過程當(dāng)中，鹽要適量，醬料都有咸味，可嘗嘗再加鹽，以免菜過咸影響口感?；鶉r的做法你學(xué)會(huì)了嗎?