紅燒肉怎么做不膩?買回來的五花肉太肥了怎么辦?有什么方法嗎?下面就來簡單介紹一下：

　　紅燒肉怎么做不膩的方法一：

　　最簡單的方法是搭配吸油的配菜來煮，這樣的話肉的油膩感會減輕，配菜的口感又會提升，一舉兩得。

　　紅燒肉怎么做不膩的方法二：

　　面對太肥的五花肉，可以煎油。將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎(不放油哈)，煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的)，并滲出一些油時，下入糖，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)

　　另外，來看看紅燒肉的制作要領(lǐng)：

　　一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

　　二、焯水：把豬肉切塊后放到?jīng)鏊镏笠幌拢_鍋后撈出，洗干凈血沫。

　　三、燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣相。

　　四、收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。

　　紅燒肉怎么做不膩?上面的實用方法你學(xué)會了嗎?