麻辣豆腐魚(yú)怎么做好吃，如何做，下面是它的做法介紹，來(lái)看看吧。

　　麻辣豆腐魚(yú)

　　食材主料草魚(yú)1條北豆腐1塊輔料高湯適量鹽5ml糖10ml豆瓣醬25ml料酒15ml花椒10g姜5g雞精2g水芹菜適量

　　做法

　　1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

　　2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁備用。

　　3.草魚(yú)洗好后，剁成寬約3cm的塊。

　　4.魚(yú)塊里加入料酒和鹽腌腌制二十分鐘入味。

　　5.腌好的魚(yú)塊再裹上淀粉。

　　6.鍋里倒油燒至6成熱，魚(yú)塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入姜片蒜爆香。

　　8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　9.加入適量的高湯或開(kāi)水。

　　10.大火燒開(kāi)成麻辣湯汁。

　　11.鍋里放入魚(yú)塊。

　　12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。

　　13.放入豆腐和芹菜。

　　14.繼續(xù)小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動(dòng)，放入糖、雞精調(diào)味即可。