雞蛋的家常做法有哪些，如何做雞蛋灌餅，以下是它的做法介紹，來看看吧。

　　雞蛋灌餅

　　材料

　　面粉，雞蛋，蔥，油，鹽，十三香

　　做法

　　1.合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用。

　　2.面團(tuán)的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。

　　3.一個餅一只雞蛋一棵小蔥。

　　4.蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。

　　5.按自家鍋的大小，揪一塊面團(tuán)，揉成光滑的牛角狀。

　　6.搟成長片，用刷子均勻的刷上油。

　　7.撒上鹽和十三香。

　　8.將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。

　　9.將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。

　　10.搟成同平底鍋大小的面片備用。

　　11.平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。

　　12.油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>

　　13.一面面皮凝固之后，翻面煎。

　　14.注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。

　　15.用鏟子將氣泡捅爛，乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會等雞蛋稍微凝固。

　　16.翻面，將灌進(jìn)去的雞蛋煎熟即可。