對蝦的做法有哪些，怎么做油燜大對蝦，下面就來看看它的做法介紹

　　油燜大對蝦

　　主料

　　對蝦500克

　　輔料

　　油100ml 蔥段60克

　　姜片15克 黃酒25ml

　　鹽4克 白糖30克

　　水40ml 香油15ml

　　做法

　　1. 將蝦剪去蝦須和蝦槍，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，在蝦背部從頭的后面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗干凈控干水份。

　　2. 炒鍋加熱，鍋內(nèi)倒油(既然是油燜，油的量就比較多，可根據(jù)蝦的多少調(diào)整)，油熱后放入蔥段和姜片，煸炒至變色有香味。

　　3. 放入大蝦煸炒，用鏟子將蝦頭的油擠壓出來(這步非常必要，省不得)，依次倒入料酒，再加鹽、白糖、水，燒開后蓋上蓋。

　　4. 小火燜10分鐘，再改大火收汁，湯汁收濃時淋入香油即可關(guān)火。