芋頭怎么做，如何做芋頭瑞士卷，下面是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　芋頭瑞士卷

　　材料

　　蛋白170g，塔塔粉0.5g，細砂糖185g，蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，發(fā)粉2g，鮮奶油100g，芋頭內(nèi)餡適量，芋頭鮮奶油適量

　　做法

　　1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃面煳。

　　2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡后把細砂糖1分次加入打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面煳。

　　3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后，再加入剩余蛋白面煳拌勻，即成蛋糕體面煳。

　　4.取一烤盤，于底層鋪上白報紙后倒入作法3的蛋糕體面煳后抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

　　5.取出作法4的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內(nèi)餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀(勿切斷)，再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

　　6. 于作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最后均勻以線條方式擠上裝飾即可