粉條的做法有哪些,如何做,怎么做白菜豆芽拌粉條好吃,現(xiàn)在就來介紹下它的具體做法。
白菜豆芽拌粉條
材料
白菜4~5片,豆芽50克,胡蘿卜1/2根,粉條1小把,豆腐干3塊
做法
1.白菜放在溫水里,加入少量食鹽浸泡10分鐘,用清水沖洗干凈瀝干水分
2.白菜放在案板上,用刀把白菜幫和綠葉部分分開
3.把刀放在綠葉的刀切面位置,也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度
4.把白菜葉切成粗細均勻的絲,不要太細也不要太粗
5.這樣切好的絲中間有白色菜梗兩端是綠葉,吃起來口感帶脆
6.白菜幫放在案板上,左手壓著白菜幫,右手握刀,使刀面與白菜幫成平行狀態(tài)插入白菜幫中
7.把白菜幫分割成厚薄均勻的幾片,片數(shù)根據(jù)白菜幫的厚度決定
8.順著白菜幫的長度,也就是也就是刀面與白菜的長度呈平行狀態(tài)插入白菜幫中
9.把白菜幫切成粗細均勻的絲,不要太粗也不要太細
10.切好的白菜幫絲像火柴棍一樣支棱著,且粗細均勻
11.如果白菜幫不切片直接切絲,切好的白菜幫絲橫截面比較粗
12.如果把刀放在白菜幫的刀切面位置,也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度,切出來的絲短有彎度不直立
13.鍋里放水大火燒開,豆芽摘去根部用清水洗凈放入鍋中,大火煮制
14.煮熟的豆芽撈出,用涼水沖涼
15.粉條放入開水鍋中,大火煮制
16.煮熟的粉條撈出,用涼水沖涼降溫
17.胡蘿卜洗凈去皮,用刀切成粗細均勻的絲
18.豆腐干切成粗細均勻的絲
19.切好的白菜絲放入涼菜盆內(nèi)
20.過涼的粉條放在白菜絲上
21.豆腐干絲、豆芽、胡蘿卜絲放在粉條上
22.撒入1/2茶匙食鹽
23.撒入少量椒鹽
24.大蔥的蔥綠部分切成絲
25.大蒜去皮放在碗中,用搟面杖搗成蒜泥
26.大蔥絲和蒜泥放在涼菜盆內(nèi)
27.炒鍋內(nèi)放適量食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至香料變色出香味
28.炸好的香辣油瀝掉雜質(zhì),澆在盆里的食材上
29.沿涼菜盆的邊緣淋入約1/2湯匙山西老陳醋
30.香菜洗凈切成段
31.香菜段放在涼菜盆內(nèi)
32.用筷子攪拌均勻即可
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