臘魚(yú)怎么做好吃，糖醋臘魚(yú)如何做，下面就來(lái)看看它的詳細(xì)做法介紹。

　　糖醋臘魚(yú)

　　材料

　　臘魚(yú)1塊(200g)，小型土豆1個(gè)，玉米淀粉2大勺，蛋黃1個(gè)，蠔油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄醬少許

　　做法

　　1.臘魚(yú)從冰箱中取出，解凍后洗凈

　　2.臘魚(yú)切大塊，土豆去皮切塊

　　3.臘魚(yú)放入盤(pán)中，澆入少許蠔油

　　4.揉搓魚(yú)塊，使每塊臘魚(yú)均勻裹上蠔油，腌制20分鐘

　　5.等待臘魚(yú)腌制的時(shí)間里，準(zhǔn)備醋和番茄醬

　　6.準(zhǔn)備適量白砂糖

　　7.取一只干凈的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖

　　8.攪勻，調(diào)成糖醋料汁

　　9.取一個(gè)蛋黃放入淀粉中

　　10.調(diào)勻，成較稠的面糊

　　11.夾住一塊魚(yú)肉放入面糊，使魚(yú)塊正反面均勻掛一層面糊

　　12.鍋燒熱，放寬油，放入掛好面糊的魚(yú)塊

　　13.按此方法，將所有魚(yú)塊炸至兩面金黃，撈出瀝干油

　　14.鍋中留少許底油，放入魚(yú)塊

　　15.倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可

　　16.取切小塊的土豆

　　17.鍋中燒水，水沸后放入土豆塊，煮兩分鐘，撈出瀝干水分

　　18.取少許白砂糖放入碗中

　　19.加水，調(diào)勻成為糖水

　　20.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入土豆塊

　　21.倒入糖水，煎一分鐘即可