香椿的做法有哪些，怎么做香椿雞蛋餅好吃，下面就來(lái)看看詳細(xì)做法介紹。

　　香椿雞蛋餅

　　主料：香椿1小把70g左右，雞蛋三個(gè)

　　配料：蔥花、鹽、五香粉、油各少許

　　做法

　　1、雞蛋打散，加入很少量的鹽和五香粉攪拌均勻。

　　2、澆一鍋沸，把香椿放入開(kāi)水中焯一分鐘，待紫色消除變?yōu)榫G色即可，撈出并瀝干水分備用。

　　3、把焯過(guò)的香椿和蔥花都切末備用。

　　4、平底鍋中刷一層薄薄的油，開(kāi)火，倒入1/3的蛋液。

　　5、小火至蛋液表層半凝固，均勻的撒上香椿末。

　　6、這時(shí)再倒入1/3的蛋液，均勻的澆在香椿表面。

　　7、蓋上鍋蓋，用小火燜至蛋液表面凝固。

　　8、將鍋中的蛋餅取出，準(zhǔn)備翻面。

　　9、翻面前在鍋中倒入最后1/3的蛋液。

　　10、同樣是等蛋液表面半凝固時(shí)將翻面的蛋餅放入(還可以在蛋液上先撒些許蔥花)。

　　11、用鍋鏟輕輕按壓蛋餅，尤其是蛋餅的邊緣，使其上下部分緊密結(jié)合。

　　12、蓋上鍋蓋再小火燜5分鐘作用即可取出食用。