臘肉炒茄丁怎么做好吃，如何做，現(xiàn)在就來介紹下它的詳細(xì)做法，來學(xué)著做吧。

　　臘肉炒茄丁

　　食材明細(xì)

　　茄子適量

　　臘肉適量

　　青椒 適量

　　小米辣 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　醋 適量

　　生抽 適量

　　做法

　　1. 茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份。

　　2. 臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

　　3. 蔥姜蒜切末。

　　4. 青椒切丁，小米辣切粒。

　　5. 炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出。

　　6. 續(xù)一點(diǎn)油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

　　7. 加入臘肉炒勻。

　　8. 放入茄丁翻炒。

　　9. 生抽和醋，一點(diǎn)糖，加點(diǎn)水調(diào)成汁，倒入。

　　10. 大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可。