鰻魚怎么做好吃?它的做法有哪些，下面是就來介紹下紫菜鰻魚卷的具體做法。

　　紫菜鰻魚卷

　　材料

　　主料：海鰻750克，雞蛋220克，

　　輔料：干紫菜100克，

　　調(diào)料：小蔥5克，料酒5克，鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜5克，香油5克，雞蛋清25克

　　做法

　　1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清(25克)，再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚泥。

　　2.雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子調(diào)勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可。