鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國(guó)內(nèi)其他地區(qū)沒(méi)有分布。

　　黃鱔怎么做好吃，如何做黃鱔炒蒜苗，現(xiàn)在就來(lái)介紹下它的做法，一起來(lái)看看吧。

黃鱔炒蒜苗

　　材料

　　黃鱔，蒜苗

　　做法

　　步驟1：鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段。

　　步驟2：鍋中放油，油熱后放大蒜頭暴香一下，大蒜頭可以多放一點(diǎn)。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟。

　　步驟3：放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟。