口水雞的做法有哪些，怎么做香口水雞好吃，以下是做法詳細介紹，一起來看看吧。

椒香口水雞

　　主料：仔雞一只(500 -600克)，生的花生米100克

　　配料：花椒粒1大匙(20克)，醬油1大匙(15克)，料酒1大匙(15克)，陳醋1.5茶匙(8-10克)，香油1大匙(15克)、白糖1茶匙(5克)、辣椒紅油適量、熟芝麻1茶匙、蔥段、姜片和蒜片各10克，冰塊足量，油適量。

　　做法

　　1.干鍋、小火將花椒粒炒出香味后取出放涼、攆碎。鍋里再倒油，小火炒熟花生米，取出來放涼。

　　2.鍋里重新倒入1大匙的油。

　　3.待油燒熱后澆在攆碎的花椒上，花椒油就做好了。

　　4.繼續(xù)加入1大匙的醬油和1大匙的料酒。

　　5.繼續(xù)加入1.5茶匙的陳醋、1大匙香油、1茶匙白糖。攪拌均勻。

　　6.按照個人的喜好加入辣椒紅油。

　　7.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放涼的花生米，基礎(chǔ)調(diào)味汁就做好了。

　　8.鍋里炒香蔥段、姜片和蒜片，關(guān)火。

　　9.大鍋里燒開熱水，加入剛剛炒香的蔥姜蒜片。待水完全沸騰后放入整雞，蓋上蓋子中火煮12分鐘，關(guān)火后不開蓋、燜15分鐘。

　　10.取出后立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘。

　　11.剁成大塊兒盛盤。

　　12.在步驟7里做好的汁兒里加入2大匙雞湯和少許的鹽，攪勻即可。把雞塊泡在里面，放入冰箱保鮮，1個小時以后食用更佳。