蒜香魚汁豆腐羹怎么做好吃，如何做，現(xiàn)在就給大家介紹下它的詳細做法，一起來看看吧。

　　蒜香魚汁豆腐羹

　　主料：鱸魚魚頭、身架骨、內(nèi)酯豆腐各適量

　　配料：大蒜葉、香蔥、老姜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、食油各適量

　　做法

　　一、食材加工：

　　1、鱸魚魚頭、身架骨清洗干凈。

　　2、將魚骨剁成寸斷，大蒜葉洗凈切絲、老姜切片拍松、香蔥洗凈切斷拍松，內(nèi)酯豆腐切絲入清水漂養(yǎng)。

　　二、烹飪方法：

　　1、鍋淋油蔥姜煸香，入鱸魚魚頭、骨架塊煎炒至魚肉變色起殼，然后加入足量清水。

　　2、蓋上鍋蓋用大火將湯汁燒成乳白色后撈出魚骨，淋入適量食鹽、胡椒粉調(diào)味后，用水淀粉勾薄芡。

　　3、魚湯芡汁燒開后加入豆腐絲，用大火燒開然后加入大蒜葉淋入適量味精調(diào)味略拌勻后即可出鍋。