羊雜碎怎么做，如何做，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　羊雜碎

　　羊肚200克羊肥腸(大腸)200克

　　羊肉(肥瘦)200克

　　羊心100克

　　大蔥15克姜10克

　　花椒5克八角10克

　　香菜20克鹽3克

　　蝦油50克芝麻醬100克

　　味精2克

　　做法

　　1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

　　2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

　　3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

　　4.將羊肚切成3厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

　　5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。