酸菜魚的做法有哪些,如何做酸菜魚,怎么做好吃,下面就來教大家做這道好吃的酸菜魚。
酸菜魚
材料
草魚1條,酸菜250克,花椒粒,蔥段,姜片,豬油,鹽,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高湯,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末
做法
1、魚處理干凈,留骨刺備用,肉片成薄片,魚頭劈成兩半;酸菜洗凈,切絲。
2、魚肉放料酒、鹽腌制5分鐘,用蛋清、水淀粉上漿。
3、炒鍋放豬油燒至八成熟,放入蔥段、姜片、泡椒末爆香,放入魚肉、魚骨略煎,放入酸菜絲、料酒、高湯,燉至湯汁奶白時(shí)盛入湯盆中。
4、炒鍋放豬油燒至五成熟,放入魚肉片滑熟,撈入湯盆中。
5、原鍋留底油燒至八成熱,放入花椒粒爆香,倒入湯盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。
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