牛肉怎么做好吃，沙茶炒牛肉如何做，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)學(xué)著做吧。

　　沙茶炒牛肉

　　主料：嫩牛肉300克，芥藍(lán)菜葉250克，鴨蛋清1只，沙茶辣醬150克，上湯150克，蒜茸，姜茸，生粉，紹酒，糖，白醬油各適量。

　　做法：

　　1、將牛肉筋膜剔凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，用鴨蛋清、紹酒(1/2)、糖、醬油(1/2)、味精、適量生粉抓勻，腌10分鐘。

　　2、燒熱鍋，下油，至七成熟時(shí)，將腌好的牛肉片下鍋，迅速拔散過(guò)油1分鐘，隨即倒進(jìn)漏勺濾去油。

　　3、炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗干凈的芥藍(lán)菜葉放入速炒至熟，然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調(diào)勻，用生粉水勾芡，最后放入過(guò)油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最后淋上香油即可。