清涼手撕雞的做法有哪些，怎么做好吃，下面就來看看它的詳細(xì)做法介紹。

　　清涼手撕雞

　　主料：雞腿3個(gè)、青檸2個(gè)、香茅2根、小米椒2個(gè)

　　配料：鹽2克、米酒10克、生姜2片、魚露5克、生抽5克、紅糖3克

　　做法

　　1、雞腿洗干凈，燒一鍋水，水中放入香茅、姜片和鹽煮出香味后，把雞腿放到水中慢火煮20分鐘。

　　2、煮好的雞腿撈出放入干凈的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降溫，使其肉質(zhì)緊致。

　　3、待雞腿涼透后，用手撕成雞絲，放到碗里，加入切好的青檸、香茅、小米椒圈。

　　4、再把魚露、生抽、紅糖調(diào)成一碗醬汁，倒入雞絲中，混合攪拌均勻，稍微靜置一會(huì)，清涼開吃，冰凍后再食用口感更清爽，或者現(xiàn)磨些黑椒粒撒在上面，更顯層次。