雞爪怎么做好吃，它的做法有哪些，下面就來(lái)看看紅油雞爪的做法介紹。

紅油雞爪

　　主料：雞爪、香菜、蔥各適量

　　配料：八角(香料看家里有啥都可以)、花椒、干辣椒、姜、蒜瓣、生抽、料酒、芝麻油、鹽、白糖、醋、辣椒油、熟的白芝麻、辣椒碎

　　做法

　　1、雞爪洗凈，然后把每個(gè)雞爪都剁成三部分。(具體按大小來(lái)定，為了方便入味。)

　　2、姜切片，蒜瓣剝好，香菜剁碎、蒜瓣一部分剁碎、蔥一部分切成蔥花。

　　3、鍋中放適量清水，放兩片姜片，水開(kāi)后把雞爪扔進(jìn)去焯水一兩分鐘，去腥。

　　4、然后將焯水好的雞爪，沖去浮沫，撈出瀝水。

　　5、另起一鍋，放入清水，把花椒、八角、干辣椒等香料全部入鍋，煮10分鐘。

　　6、下雞爪，再放適量料酒，一丁點(diǎn)生抽，大火煮開(kāi)后，再放適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

　　7、蓋上鍋蓋中火煮到雞爪熟。

　　8、把煮好的雞爪撈出晾涼，裝入保鮮袋，再放入冰箱冷藏。

　　9、鹵雞爪的鹵水取適量。放入蔥花、蒜粒，少許香菜碎。

　　10、取適量辣椒油放碗里，再放入芝麻跟辣椒碎。

　　11、冷藏好的雞爪放到大盆子里。撒上香菜碎、蒜粒、蔥花，倒入鹵水，再倒入辣椒油。還可以放點(diǎn)醋跟芝麻油，拌勻即可。