家常熱菜的做法有哪些,怎么做肉末燒豆腐好吃,下面就來(lái)看看具體介紹吧。
主料
豬肉餡50克
豆腐(內(nèi)酯)200克
調(diào)料
食鹽 1/4小匙
姜 1片
蒜 1瓣
生抽 1大匙
細(xì)香蔥 1根
植物油 1/2大匙
玉米淀粉 1小匙
水 適量
做法
1.將豆腐切成2厘米的方塊;香蔥、大蒜切碎,生姜切成粗條狀
2.炒鍋燒熱,倒入豬絞肉并加入1大匙清水,一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散開(kāi)
3.至絞肉散開(kāi)變白后,加入蔥、姜和蒜,淋入少許植物油,煸炒出香味
4.加入豆腐塊,加入清水或高湯,水量?jī)H沒(méi)過(guò)豆腐塊
5.加入生抽、鹽調(diào)味,加鍋蓋大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜煮
6.1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗內(nèi)調(diào)勻成水淀粉,待鍋內(nèi)水份剩少許時(shí),倒入水淀粉勾芡,煮至湯汁濃稠即可
烹飪技巧
1、豆腐易碎,在煮制時(shí)不要常用鍋鏟翻動(dòng);
2、姜片盡量切大塊一些,小孩子不喜歡吃辣的,盛盤(pán)前要挑選出來(lái);
3、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
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