以下是關(guān)于客家菜譜的介紹---客家咸肉的做法，一起來看看吧。

客家咸肉

　　主料:五花肉一條

　　調(diào)料:蒜2大勺 花椒2大勺 精鹽2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺

　　客家咸肉的做法

　　1.鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用

　　2.先用高度白酒將五花肉表面擦一下

　　3.然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上

　　4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時

　　5.食用前取出腌好的五花肉，稍沖水，把咸肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將咸肉表面煎上色

　　6.同時預(yù)熱烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分鐘左右。(中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以)

　　7.取出咸肉待稍涼1分鐘后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少許)搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風(fēng)味更佳