多寶魚的做法有哪些，怎么做醬燜多寶魚，現(xiàn)在就來具體了解下吧。

醬燜多寶魚

　　主料：鮮活多寶魚一條

　　配料：大蔥、生姜、蒜瓣、植物油、蒸魚豉油、蠔油、豆瓣醬、鹽、白糖各適量

　　做法

　　1.將多寶魚殺死，刮鱗、去腮、去內(nèi)臟，如有魚籽要留下來。(不殺生的就請賣魚的師傅代勞吧。)然后將多寶魚用冷水沖洗干凈，瀝凈水分后，在背部劃兩三刀，以方便入味。大蔥切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。

　　2.先把鍋燒熱，然后多倒點(diǎn)油，晃一鍋?zhàn)?，讓油沾滿四周。放入瀝凈水分的多寶魚，用小火慢慢煎至兩面微黃，出鍋備用。(注意不要煎太久，否則肉會變老，不好吃了。)

　　3.利用鍋中余油，放蔥段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不會炒糖色，也可以加點(diǎn)老抽上色，但白糖還是要加的，因?yàn)榘滋怯泻芎玫奶狨r作用。

　　4.接著放豆瓣醬炒出香味，然后放入多寶魚，加入蒸魚豉油、蠔油，添加少許熱水。蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，燒至魚身顫動時(shí)，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋，裝盤后撒上香菜段上桌。