以下是香三絲魷魚的做法介紹，一起來看看是怎么做的吧。

三絲魷魚

　　主料： 魷魚(鮮) 300克 雞胸脯肉 150克

　　輔料：火腿 50克 玉蘭片 100克 番茄 100克

　　調(diào)料： 鹽 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 12克 豬油(煉制) 50克 各適量

　　做法：

　　1. 將水發(fā)魷魚用溫水在小火上反復(fù)氽盡堿味，再用開水泡上;

　　2. 將火腿、玉蘭片切細絲，用開水氽透;

　　3. 番茄每個切4片，去籽、去皮;

　　4. 將雞脯肉切細絲，先裝碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒面調(diào)味，然后用蛋清加干淀粉調(diào)成的糊拌勻;

　　5. 將鍋內(nèi)油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出;

　　6. 將鍋內(nèi)余油倒去，加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調(diào)勻上味，撈入盤內(nèi);

　　7. 將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕淀粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。