魚香茄子煲的做法有哪些，怎么做好吃呢?下面是魚香茄子煲的詳細(xì)做法步驟，看看如何做好吃。

　　魚香茄子煲

　　材料：長茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿卜50克，冬筍50克，水發(fā)木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根(這兩樣可以省略)，豆瓣醬50克(怕辣可減少)，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉

　　做法：

　　1、所有配菜洗凈，胡蘿卜切絲，冬筍切絲后氽水備用，木耳泡發(fā)后洗凈摘好(若用的大木耳就要切絲)，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。

　　2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝干水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點(diǎn)肥肉的，把肉末用適量料酒，生抽，生粉拌勻。

　　3、鍋里放多點(diǎn)油，油熱后，把茄條倒入，翻炸

　　4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用

　　5、鍋里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻

　　6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻

　　7、然后再把筍絲，胡蘿卜絲，木耳，倒入翻炒幾下

　　8、再把炸過的茄條放入，加入適量生抽，少許老抽，適量白糖，小半碗高湯或清水翻勻。

　　9、大火燒開，至茄條入味后，放少許雞粉，再用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油

　　10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱后，鋪上香菜

　　11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲里，淋點(diǎn)辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右

　　12、揭開鍋蓋后，撒上杭椒粒即可