下面是涼瓜排骨煲的詳細(xì)做法介紹，有興趣做這道菜的朋友一起來看看是怎么做的吧。

涼瓜排骨煲

　　主 料： 腩排1/2斤(約320克)，涼瓜1個重6兩(約240克)，蔥2條，紅椒絲少許。

　　調(diào)味料：

　　1、蒜蓉、干蔥蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙;

　　2、魚露1茶匙，冰糖1/2兩(約20克)，清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙。腌料：姜汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。

　　做 法：

　　1、腩排洗凈，斬件，加入腌料拌腌1小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至微黃色撈起，瀝干油分。

　　2、涼瓜洗凈去瓤，切厚件，用粗鹽擦過，下滾鹽水氽過。

　　3、燒熱去油2湯匙，爆香調(diào)味料1，下涼瓜拌勻，下清水半杯，慢火煮8分鐘，下腩排和調(diào)味料2，煮至汁液濃稠，下芡汁、紅椒絲，蓋好焗片刻。