下面為大家講解一道不油膩的獅子頭，它以雞蛋做餡，豬肉做外皮，既有獅子頭的濃郁焦香，又有雞蛋的清爽，它就是雞蛋獅子頭，一起來看看它具體做法。

雞蛋獅子頭

　　做法

　　1、五花肉剁成大粒肉餡。

　　2、蔥姜切碎末， 荸薺去皮，切碎備用。

　　3、.把肉餡、蔥姜末、荸薺末盛到干凈容器里，倒入一湯匙老抽。

　　4、灑入適量精鹽， 倒入干淀粉，在倒入雞蛋液攪勻，備用。

　　5、雞蛋4枚，在鍋里煮熟后剝去外殼。

　　6、挖一湯匙肉餡在手里，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。

　　7、再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可(四枚雞蛋都用肉餡包住，團成肉丸)。

　　8、 鍋里倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。

　　9、 等肉丸炸至金黃后，撈出控油備用。

　　10、 鍋里留底油，放入蔥姜爆香。

　　11、 倒入肉湯(可用醬油兌水代替)。

　　12 放入炸好的肉丸，灑入適量精鹽，大火煮開后改小火燉制20分鐘。

　　13、撒上擇洗干凈的葉菜，大火煮開收汁即可裝盤享用。