涼拌苦瓜的做法有哪些，怎么做好吃?現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹它的幾種做法。

　　做法一

　　主料：苦瓜500克，紅辣椒30克

　　輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許

　　調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許

　　做法：

　　1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出特色涼拌苦瓜雜圖(19張)用涼白開水過(guò)涼，瀝干 水分，放入盤中待用。

　　2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

　　提示

　　苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來(lái)是翠綠的顏色，色澤度非常好。

　　做法二

　　制作：

　　1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。

　　2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起。

　　3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。

　　做法三

　　材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法

　　1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

　　2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　口感特點(diǎn)：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

　　制作技巧：苦瓜腌好后一定要瀝凈水。