腐乳肉是一道常見的菜品，主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差異，怎么做才好吃呢?

腐乳肉

　　材料

　　五花肉500公克，青江菜5顆，姜50公克，蔥1根，蒜末1茶匙，水500㏄，A.紅腐乳3塊，紹興酒3大匙，醬油2茶匙，B.糖1又1/2茶匙，太白粉水1茶匙

　　做法

　　1.五花肉切大條，入鍋煮約15分鐘后撈出，待涼、切小塊，備用。

　　2.姜切片、蔥切段;調(diào)味料A混合壓成泥，備用。

　　3.青江菜汆燙熟，盛盤圍邊;燙青菜湯汁加入太白粉水芶欠，備用。

　　4.熱鍋，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、蔥段煸香，再放入糖炒至上色，續(xù)放入作法1的五花肉塊炒約3分鐘。

　　5.于作法4的鍋內(nèi)加入水、作法2調(diào)勻的調(diào)味料，以小火煮約20分鐘，待汁收少后盛入碗內(nèi)，改入蒸鍋蒸約30分鐘。

　　6.取出作法5倒除湯汁，將肉倒扣在作法3的盤中，再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。