蒜爆豬心做法簡單是下酒菜食譜大全的常見菜，跟著以下步驟來做這道蒜爆豬心吧

蒜爆豬心

　　材料

　　豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;

　　2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;

　　4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

　　5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。