火熱香辣龍蝦尾怎么做好吃?以下為您詳細(xì)介紹火熱香辣龍蝦尾的做法。

　　火熱香辣龍蝦尾

　　材料

　　龍蝦尾一斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)

　　做法

　　1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

　　3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

　　4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。

　　小訣竅:

　　炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用