白菜有很多吃法，也有很多的做法，以下是關(guān)于白菜的幾種做法。

　　酸辣白菜

　　材料

　　大白菜(去掉外面的老菜幫)，干辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水淀粉

　　做法

　　1.白菜葉切大片、菜梗切塊，分開(kāi)放;干辣椒切成小段。

　　2.炒鍋洗凈，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

　　3.待辣椒炸出香味，微微變色時(shí)倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。

　　4.加入兩勺醋略炒后，倒入白菜葉及白糖。

　　5.炒至菜葉斷生，再用水淀粉勾芡就OK了。

　　白菜燉豆腐

　　材料

　　主料：北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，

　　調(diào)料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;

　　2.大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;

　　3.蔥、姜切末;

　　4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

　　5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。

　　土豆白菜湯

　　材料

　　土豆兩個(gè)，手撕大白菜葉子一盤(pán)，大蔥一段

　　做法

　　1、土豆削皮，切成小拇指粗細(xì)的土豆條，沖洗瀝干備用;

　　2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用;

　　3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干;

　　4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;

　　5、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;

　　6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;

　　7、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。

　　小訣竅:

　　1、白菜取頭部，味道鮮甜;

　　2、切好的土豆洗去表面的淀粉，這樣炒制的過(guò)程不容易粘鍋;

　　3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉;

　　4、土豆入鍋后，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味后，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃;

　　5、白菜入鍋，燒開(kāi)后，不要馬上關(guān)火，小火再燉個(gè)三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;

　　6、起鍋時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好撒一點(diǎn)蔥花或香菜;