豆沙菊花酥是一種大眾化的酥餅類(lèi)糕點(diǎn)，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而備受人們喜愛(ài)。這種糕點(diǎn)既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，兩種方法制成的成品各有特色。

豆沙菊花酥的做法大全 豆沙菊花酥怎么做

配方：特級(jí)面粉1000克 化豬油300克 豆沙餡600克 食用黃色素、紅色素各少許

糕點(diǎn)制作：

1將面粉600克放入盆中，加入化豬油150克，熱水250克及食用黃色素，揉和均勻成淡黃色的水油面團(tuán)；將剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化豬油，揉和均勻成油酥面團(tuán)。

2將水油面團(tuán)在案板上壓扁搟開(kāi)，再將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)中，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面皮，反復(fù)折疊和搟開(kāi)三次，然后將面皮卷成圓柱狀，用刀切成面劑，將面劑搟成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個(gè)小圓球。

3取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然后用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃10～12個(gè)刀口子刀距要均勻，刀口離餅心相距15厘米　成菊花瓣?duì)?，用手將每個(gè)菊花瓣翻起以使餡心露出，另用紅色素在餅心點(diǎn)一個(gè)小點(diǎn)，即成豆沙菊花酥生坯。

4依法逐一制完后，放入烤盤(pán)中，入150～170℃的烤箱中烘烤約9分鐘，取出晾涼即成。

[注]如用油炸的方法制熟，其水油面團(tuán)的用油量需減少一些。